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128 DIE BROTBACKMISCHUNGEN: Beschreibung: Die Zwiebel Kümmel Brotmischung besteht aus einem gut ausgewogenen Anteil gerösteter Zwie- beln, einem Meersalz in angemessener Körnung und hochwertigem Kümmel. Diese Brotmischung lässt sich gut in den Teig einarbeiten und kommt nach dem Backen angenehm zur Geltung. Informatives zur Geschichte des Gewürzes: Kümmel ist ein Gewürz, das sehr magenschonend ist und sich gut auf die Darmgesundheit auswirkt. Zusammen mit gerösteten Zwiebeln ist Kümmel ein klassisches Brot-Duo. Wie so häufig ist diese Tradition regional unterschiedlich. Was im Süden Deutschlands weit verbreitet ist, gilt nicht für Norddeutschland, wo Kümmel beim Backen früher keine Rolle spielte. Anwendung: [Der Gewürz-GURU] Ich liebe diese Kombination. Eine Brotmischung aus Zwiebel und Kümmel, die – wenn das Brot warm aus dem Ofen kommt und langsam abkühlt – einen wahnsinnig bodenstän- digen Duft verströmen lässt. Durchaus zünftig, würde ich sagen. Mehr als eine gute Butter braucht es hier nicht! [Der reisende Koch] Da stimme ich uneingeschränkt zu. Zwiebel Kümmel Brot, lauwarm mit Butter, die sich gerade noch überlegt, ob sie komplett schmilzt und in die Brotscheibe einsickert oder ob sie obendrauf liegen bleibt und einen tollen kühlen Kontrast bildet, der sich erst im Mund mit dem Kümmelbrot vermischt. Herrlich! Brot ist ja nicht unbegrenzt backofenwarm und so toaste ich mit- unter einzelne Scheiben, um den Geruch auch am nächsten Tag genießen zu können. Dann kommt manchmal Butter drauf und eine Scheibe Schinken oder Lachs! Köstlich! Anwendung: So einfach war Brotbacken noch nie! 500 g Mehl, 350 ml lauwarmes Wasser und die Handkäs‘-Gewürzmischung dazugeben. Alles sehr gut verkneten. 45 – 60 Minuten ruhen lassen. 50 – 60 Minuten bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze backen. Damit das Brot eine schöne Kruste bekommt, vor dem Backen mit Wasser einsprühen oder bepinseln. Zutaten: Geröstete Zwiebeln, Kümmel, Hefe, Salz und Zucker. [Kann Spuren von SELLERIE und SENF enthalten.] Zwiebel-Kümmel Brotmix